蘑菇如(rú)何選培養料堆制(zhì)發酵

　　選擇培養料

　　一(yī)、畜糞類：牛糞、馬糞、豬糞、ΩΩ∑羊糞、雞糞、鴨糞、白(bái)鴿糞等，都(dōu)可♦¥×λ(kě)以用(yòng)于栽培蘑菇。其中馬糞、牛糞最合适，其次是(shì)≈​✘↕羊糞。其他(tā)的(de)幾種禽畜糞由于含含草↑φ(cǎo)纖維少(shǎo)，拌有(yǒu)撒落的(de)飼料等因素，含氮較多£®δ₽(duō)，易産生(shēng)氨，要(yào)經曬幹後才拌入¥♠φ培養料中配搭使用(yòng)，這(zhè)類物(wù)質養分₽γ♦(fēn)持效期長(cháng)。糞類物(wù)在ελ→培養料中可(kě)占60％－70％比例。

　　二、草(cǎo)稭類：麥稈、稻草(cǎo)、牧≥$₹草(cǎo)等物(wù)料養分(fēn)充足，纖維質豐富，易分±♣(fēn)解，蘑菇菌絲體(tǐ)易吸收，一(yī)般可(©®≤≈kě)占培養料25％－30％的(de)比例。

　　三、富含纖維素類物(wù)料：棉籽殼、破籽棉、豆稭、玉米稈、高(gā​→&≈o)粱稈等也(yě)是(shì)纖維素豐富的(de)物(wù)料，可(kě)™'≥代替草(cǎo)料使用(yòng)。堆制(zhì)培養料或栽培時(shí)，φ₹φ應特别注意水(shuǐ)分(fēn)的(de)調∑α控。

　　四、含氮漚制(zhì)類物(wù)料：酒糟、豆餅、花♦"(huā)生(shēng)餅等含氮素很(hěn)豐富，使用(yòng)時(s±∏≠$hí)注意用(yòng)量，一(yī)般用(yò∞∑✔ng)５％－10％為(wèi)宜，而且要(yào)經過特别的εδ(de)漚制(zhì)才好(hǎo)使用(yòng)。

　　五、其他(tā)物(wù)料：尿素、硫铵、‌"過磷酸鈣、碳酸鈣、石膏等一(yī)般使用(yòng)２％®>－３％為(wèi)宜。過磷酸鈣幾乎與不(bù✘♣λ¶)同的(de)物(wù)料配搭都(dōu)用(yòng​∞©≥)得(de)上(shàng)。石膏、碳酸鈣也(yě)很(hě↑ε€₽n)普遍使用(yòng)。培養料中糞類物(wù)料多(duō)，則不(b≈€ù)宜采用(yòng)尿素、硫铵、豆餅等，而以草σ♦₹(cǎo)稭物(wù)為(wèi)主的(de)培♠↓✔Ω養料，可(kě)适當增加這(zhè)類物(wù)料。

　　堆制(zhì)發酵

　　選擇靠近(jìn)菇房(fáng)、地(dì)面平整，最好( α₹hǎo)是(shì)水(shuǐ)泥地(dì) ×闆的(de)場(chǎng)地(dì)進行(xíng)培養料堆制( ×zhì)。把草(cǎo)料切成約20厘米長(cháng)的(dβ♦ e)小(xiǎo)段或不(bù)切。用(yòng)清水(shuǐ)或尿水ε↔×(shuǐ)浸泡１－２天，濾去(qù)水(sλ™®€huǐ)分(fēn)，含水(shuǐ)量約70％。幹糞物(wù)也(yě)要↔®(yào)預濕，方法是(shì)灑水(shuǐ)在¥©幹糞上(shàng)堆起來(lái)。

　　建堆時(shí)第一(yī)層在地(dì)面鋪一(yī≠')層12－15厘米厚預浸過的(de)草(cǎo)料，接著(zhe)鋪上∏ε☆↕(shàng)一(yī)層４－６厘米厚預濕的(d↓↕e)糞類。如(rú)此反複交替堆積至８－α♠♥©９層。整個(gè)料堆高(gāo)約1.5米，寬1.8－2.2米，整個(g"☆☆è)堆要(yào)求上(shàng)窄下(xià)寬，頂部龜∑®•背形。堆制(zhì)過程中，把尿素、硫铵等物(wù)料溶于水↑​(shuǐ)，從(cóng)第三層開(kāi)始輕輕灑入。按“底層不"α✘α(bù)灑水(shuǐ)、中層少(shǎo)灑水(shuǐ)、Ω×上(shàng)層灑透水(shuǐ)”原則進行(xíng)灑水(shuǐ) ≤至堆料四周有(yǒu)水(shuǐ)滲出為(wèi)宜。堆成後用∑'(yòng)草(cǎo)簾蓋好(hǎo)，避免風(fēσΩ>∑ng)吹日(rì)曬雨(yǔ)淋。建堆後第二天‍<開(kāi)始升溫，至第四天溫度升至攝氏70度，可(kě)以看(k¶&∑₩àn)到(dào)料下(xià)沉，堆上(shàng)有(yǒu)熱(rè)氣σ&升起。

　　至第５－７天溫度下(xià)降，可(kě)進行✔δ←(xíng)第一(yī)次翻堆，盡量做(‌♣☆✔zuò)到(dào)把原來(lái)堆外(wài)表的(de)料σ↓±翻入堆內(nèi)，底層的(de)翻上(shàng)頂面。四天後第二次翻堆≠∞↔₽，再過四天第三次翻堆，這(zhè)次翻堆可(kě)拌入過磷酸©‌✘鈣、碳酸鈣或石膏，調節酸堿度，并檢查料的(de)含水(shuǐ∑£₽∑)量，适當補充水(shuǐ)分(fēn)×♣。以後每隔四天翻堆一(yī)次，第五次翻堆時∞£☆(shí)可(kě)配合噴灑殺蟲劑，并檢查料的(deπ¶)氣味、顔色、料的(de)軟化(huà)程度、含水(shuǐ)量等，☆♣即完成培養料的(de)前發酵工(gōng)€×₹作(zuò)。每次翻堆的(de)間(jiān)隔時(shí)間(jiān)≤↓因天氣而定，溫度高(gāo)時(shí)可(kě)３ ×－４天翻堆一(yī)次，氣溫低(dī)時(shí)可(×>₽kě)５－７天翻堆一(yī)次。

　　蘑菇培養料堆制(zhì)中，有(yǒu)時(δ‍♠shí)會(huì)出現(xiàn)一(yī)'±≥♠些(xiē)不(bù)正常的(de)情況，而影(yǐng)響培↑✘÷λ養料的(de)質量。

　　１、料溫不(bù)能(néng)升高(g ±×āo)：可(kě)能(néng)是(shì)糞類太多(du₽™ō)，堆料壓得(de)過緊，造成厭(yàn)氣發酵。２、堆≥¥™‌料溫度不(bù)能(néng)升到(dào)技(jì)術(≠€‌₹shù)指标的(de)要(yào)求：可(kě)能ε∏♥(néng)是(shì)草(cǎo)料過多(duō)，堆料太松散，水×←∞☆(shuǐ)分(fēn)不(bù)足。３、堆料翻開(kāi)有(yǒu★ε≠)白(bái)色粉狀物(wù)：可(kě)能(néng)是(shì)堆‌§料溫度過高(gāo)，而且水(shuǐ)分(fēn)不(bù​§)足，高(gāo)溫性的(de)放(fàng)線菌大(dà)量生(shēnσ‍g)長(cháng)，大(dà)量消耗堆料養分(₽§≈αfēn)。處理(lǐ)辦法是(shì)翻堆補充水(shuǐ)分(fēn)。÷Ω４、堆料發黑(hēi)，手感粘糊，有(yǒu)臭味：可(k₩♣≥♠ě)能(néng)是(shì)糞類過多(♦ ≥&duō)，過濕，透氣性差所緻。５、草(cǎo)料腐爛，糞塊夾生(shēng)<§Ω，有(yǒu)黴味：可(kě)能(néng)是↑↕λ(shì)預浸時(shí)處理(lǐ)不(bù)妥，草(cǎo)料過分(f ↔™ēn)浸泡，且含水(shuǐ)量過大(dà)。糞塊浸泡不(bù)透。再↔"加上(shàng)前幾次翻堆不(bù)妥，料溫不(bù)能(néng☆∑)升高(gāo)。

　　二次發酵

　　蘑菇培養料的(de)二次發酵，也(yě)叫後發酵，是(sh$™™ì)在第一(yī)次發酵，即培養料堆制(zhì)δ ♥或前發酵的(de)基礎上(shàng)進行(xíng)的(de)。二次發酵可(£Ωkě)以在室內(nèi)進行(xíng)，也(yě)可(kě)以在φ¶↔室外(wài)進行(xíng)。

　　室內(nèi)培養料的(de)二次發酵可(kě)以在第一(yī)次發酵的Ωσ ≈(de)第三次翻堆後的(de)第２－３天進行(xínλ♦g)，趁著(zhe)料溫回升時(shí)≈₹‍↓把料送入菇房(fáng)床架上(shàng∞∏​)攤平成20－25厘米厚；或第一(yī)次發酵的(de)第五次翻堆↕¶後第５－６天進房(fáng)。培養料進房(fáng)後，封密門(mπ₹®•én)窗(chuāng)，不(bù)能(néng)洩氣。加熱(rè)源↓πφ↔，可(kě)以是(shì)熱(rè)蒸汽、電(diàn)源↑✘÷♥、燒煤炭等。把室溫在８－12小(xiǎo)時(s'→♥∑hí)內(nèi)，升到(dào)攝氏6€→'0－65度，保持４－６小(xiǎo)時(shí)。然後降溫至攝氏α•50－52度，保持４－５天。待溫度降至攝氏25－27度即可(kě)∏≈δ播種。

　　室外(wài)培養料第二次發酵是(shì)在第一(yī)次發酵結束後♦φ，趁著(zhe)料溫未降時(shí)重新建堆。建堆前在堆底開(♦∑←kāi)一(yī)條通(tōng)氣溝。堆好(hǎo)後用(yòng)草(cλβπγǎo)簾蓋好(hǎo)。夜間(jiān)及♠ 雨(yǔ)天用(yòng)塑料膜覆蓋，其內(nèi)用φ™π(yòng)竹枝撐起約20厘米距離(lí§≈φ)。建堆後第二天料溫應升至攝氏60度，保持４－６小(₹αxiǎo)時(shí)，然後掀起覆蓋物(wù)降溫至↕'ε攝氏50－52度，這(zhè)時(shí)候要(yào<♦)用(yòng)插棒插一(yī)些(xiē)５厘米深的(de)小(x₹φ∞✘iǎo)孔，加強透氣。如(rú)此保持４－５天，趁著(z≈↑​he)料溫未降時(shí)及時(shí)進房(fáng♣§)。

　　不(bù)過，對(duì)蘑菇培養料進行(xíng)二次發酵時(sh‌≈í)要(yào)注意幾個(gè)問(wèn)題：

　　１、進行(xíng)二次發酵的(de)培養料無€'₽₩論是(shì)室內(nèi)或室外(wài‍≥)進行(xíng)，都(dōu)要(yào)∞®₽趁第一(yī)次發酵的(de)料溫未降時(shí)趕快(&​kuài)進行(xíng)。２、第二次發酵φ₽後經過升溫，水(shuǐ)分(fēn)有(y•÷ǒu)蒸發散失。發酵後要(yào)适當補充水(shuǐ)分(♥£φ≤fēn)，補充的(de)水(shuǐ)溫要(yàoΩ>δ)與料溫一(yī)緻為(wèi)好(hǎo)₩∑ 。３、第二次發酵時(shí)間(jiān)一&∑(yī)般４－５天，時(shí)間(jiān)不(bù)宜過長(chángδ←<<)。及時(shí)進房(fáng)。４、室內(nèi)進₽± 行(xíng)第二次發酵的(de)，播種前一(yī)定要(yào)做(☆≤zuò)好(hǎo)室內(nèi)的(de)¶​換氣工(gōng)作(zuò)。５、室外(wài)進行(xíng)第二次→∑發酵的(de)，要(yào)保證堆溫按時(shí)提升✔ε↓或降低(dī)，加強透氣，培養料質量才有(yǒu)保證。

　　經過第二次發酵的(de)培養料進一(yī)步熟化(huà)，♠$促使大(dà)量有(yǒu)益微(wēi)生(shēng)物(wσ™£ù)生(shēng)長(cháng)發育，促進養分(f'π'±ēn)分(fēn)解和(hé)有(yǒu)效養分(fēn)的(de)積累★∑✔÷，并殺滅培養料中的(de)害蟲及有(yǒu)害微(wēi)生(shēng)物★•‍ (wù)，使蘑菇菌種的(de)菌絲體(tǐ)在¶§​最短(duǎn)時(shí)間(jiān)內(nèi)适應營養環境，順λ®‍×利生(shēng)長(cháng)發育。

　　優質的(de)培養料應該是(shì)質地(dì)♥♣σ×松軟亮(liàng)澤，糞料松散軟綿，變成灰褐色，但(dàn)不(bù≥™∑)是(shì)黑(hēi)色，無結塊，無氨味，無糞臭味，無 λ α酸腐味，無黴味。草(cǎo)料柔潤有(yǒu)韌性，成™€條狀，用(yòng)力可(kě)拉斷。用(yòng)指δ  甲刮草(cǎo)條，表皮易脫離(lí)但(dàn)不(bù)"‍斷，無臭味而有(yǒu)草(cǎo)香味，不(bù)∞‌ 黴爛、黃(huáng)褐色。用(yòng)手捏♣®×培養料指間(jiān)有(yǒu)水(shuǐ)滲出，成α>πα團，不(bù)粘糊，松手可(kě)散開(kāi♦≈)。酸堿度6.8－7.2。最後一(yī)次 $‍♣翻堆後的(de)第五天仍有(yǒu)攝氏δ→50度以上(shàng)，但(dàn)不(bù)超過攝氏60度。堆的(de)₽ λ體(tǐ)積縮小(xiǎo)了(le)4↓♣→ε0％左右，料的(de)重量減少(shǎo)了(le)30％左右，含水(←αshuǐ)量大(dà)約65％為(wèi)宜。