羊肚菌栽培技(jì)術(shù)分(fēn)享

1. 場(chǎng)地(dì)選擇

羊肚菌在平原、盆地(dì)、丘陵等地(dì)形均 ‌₽能(néng)種植，但(dàn)種植場(chǎng)所需要(yào)的(d÷>↑©e)環境條件(jiàn)應靠近(jìn)水(shuǐ)源、不(bù)積水("÷>shuǐ)、排水(shuǐ)方便。羊肚菌栽培土(tǔ)壤要(yào)≈↓求 pH 為(wèi) 6. 0～8. 5，最适←≈土(tǔ)壤 pH 為(wèi) 6. 5～7. 5，适宜選擇疏松肥沃的∞¥(de)土(tǔ)壤，不(bù)能(néng)選擇過沙的(de)土(t∞‍ǔ)壤及鹽堿土(tǔ)，含沙量高(gāo)的(de)土(tǔ)壤保¶Ω濕性差，黏性大(dà)的(de)土(tǔ)壤易闆結、透氣性×γ¶差。

2. 大(dà)棚建設

大(dà)棚高(gāo) 2～3m，寬 6～8'α§&m，長(cháng) 10～30m，距離(l♥•í)地(dì)面0. 5～1m 處設置可(♠δγ≠kě)調節通(tōng)風(fēng)口，通(tōng≈β)風(fēng)口設置防蟲網，棚頂覆蓋塑π 料膜。羊肚菌菌絲生(shēng)長(cháng)需要(yào←∑​δ)避光(guāng)環境，因此栽培羊肚菌的(de)大(dà)棚在播種後<→±或播種前可(kě)覆蓋遮陽網，一(yī)般選用(yòng) 4～€₽€↑6 針、透光(guāng)率 10% ～15%的(de)遮陽網。需要(y®←™ào)特别注意的(de)是(shì)，冬季降雪(γ&xuě)較多(duō)的(de)地(dì)↓÷↓區(qū)應當盡量選擇拱棚，避免使用(yòφ•ng)平棚；且當遇到(dào)大(dà)雪(xu∑♠ ě)天氣時(shí)，要(yào)及時(shí)鏟除大(☆€€dà)棚上(shàng)的(de)積雪(xu>★•©ě)，避免積雪(xuě)壓垮大(dà)棚。

3. 整地(dì)做(zuò)畦

栽培前 1～2 個(gè)月(yuè)大(dà)棚周邊清除雜(zá)₹↕≈草(cǎo)，栽培大(dà)棚內(nèi)應采用(yòng)人(rén)↕¥工(gōng)或機(jī)械除草(cǎo)。在除草(cǎo)後、耕地(d♣¥≥ì)前棚內(nèi)及周邊應撒适量生(shēng)石灰，生(shēng)石灰•☆起到(dào)調節土(tǔ)壤 pH 的(£↕> de)作(zuò)用(yòng)，對(duì)土(tǔ)壤中的(de)雜(←‍<≈zá)菌和(hé)蟲害有(yǒu)殺滅作(zuò)用(yò≠∑£ng)。撒石灰後進行(xíng)旋耕，土(tǔ∞★γ↕)地(dì)翻耕深20cm，土(tǔ)塊粒徑 3cm 左右，β£以土(tǔ)壤不(bù)結塊為(wèi)宜。平整土(t←σ✘γǔ)地(dì)，按寬 0. 6 ～ 0. 8m ‍¶作(zuò)畦，畦面高(gāo) 10c•λβm，畦間(jiān)距30cm 作(zuò)溝。↔φ£ 畦間(jiān)開(kāi)溝的(de)目的(de)是(s¶β¥→hì)便于管理(lǐ)、采收時(shí) φ人(rén)員(yuán)行(xíng)走，以及起到(dào)排Ω≤水(shuǐ)作(zuò)用(yòng)，避免畦面積水(shuǐ)。此外×™(wài)，場(chǎng)地(dì)四周也(yě)可(kě)撒生(s£ hēng)石灰對(duì)病蟲害起到(dào)防治作(z∏↑εuò)用(yòng)。

4. 播種

羊肚菌屬于低(dī)溫品種，自(zì)然條件(jiàn)下(xià £¶✘)，羊肚菌栽培季節應選在秋冬季，自(zì)然氣©∞™溫下(xià)降到(dào) 18～25℃，地('€₩‌dì)溫20℃以下(xià)。播種時(shí)挑選質★ 量合格的(de)菌種，剝去(qù)菌種袋。雙手、播種工(gō"™σng)具、塑料盆等表面消毒後，用(yòng)手捏碎π™β或用(yòng)菌袋粉碎機(jī)粉碎至直徑 1～1. 5cm 大(dàπ≤♥₹)小(xiǎo)的(de)菌種塊放(fàng)于塑料盆或編織袋中，運送至大(d→←∞£à)田準備播種。播種方式可(kě)采用(yòng)撒播或溝播，&↕™撒播時(shí)将菌種揉散或用(yòng)‌$≠‍菌袋分(fēn)離(lí)機(jī)打散，均勻撒于畦‌•面，用(yòng)釘耙或旋耕機(jī)在畦面上(→σ↓shàng)旋耕10cm，使菌種和(hé)土(tǔ)壤混合; 溝播時(shí)‍₩✘∑于栽培畦面上(shàng)每間(jiān)隔 20～¥↑30cm 挖溝，溝深 5～10cm，将菌種均勻撒入溝中，後用(yò↓•ng)畦面上(shàng)的(de)土(tǔ)回填溝內(nèi)，土(tǔ)壤®§¶覆蓋菌種厚度約3cm。需菌種150～200kg·66φ₽£∞7㎡。

播種後，立即在畦面覆黑(hēi)色地(dì)膜，地(d α¥&ì)膜厚0. 004～0. 015mm，寬度與畦面一(yī)緻或略寬，₩δ£←膜上(shàng)每間(jiān)隔20cm 打孔透氣。羊肚菌生(shγ♣♣ēng)産中通(tōng)常使用(yòng)黑(hēi)色地(dì♥↔♦€)膜，能(néng)起到(dào)加快(kuài)積溫、保濕、防澇、促 ÷進菌種萌發、抑制(zhì)無性孢子(zǐ)過度生(shēng™₽★Ω)長(cháng)及抑制(zhì)雜(zá)草(cǎo↔π)生(shēng)長(cháng)的(de)作(zuò)用(yò↓≤ng)。

5. 外(wài)源營養袋添加

外(wài)源營養袋添加技(jì)術(shù)是≈¥(shì)當前羊肚菌大(dà)田生(shēng)産的(de)關✔✘γ鍵，目的(de)是(shì)為(wèi)羊肚菌生(shēngσ₹¥)長(cháng)發育提供必要(yào)的(de)外(wà¶∞‍i)源營養。外(wài)源營養袋制(zhì¥×)備方法與原種、栽培種相(xiàng)似，

常見(jiàn)配方：

1. 小(xiǎo)麥 40%，雜(zá)木(mù)屑¶$ 30%，谷殼 20%，腐殖質土(tǔ)10%，石灰1÷★%～1. 5%，石膏1. 5%～2%，磷酸二氫α→鉀0. 1% ～ 0. 15%；

2. 雜(zá) 木(mù) 屑 30%，玉 米 芯 30%，小(xiǎo♣ ↔₹) 麥25%，麥麸 5%，腐殖質土(tǔ) 10%σ€¥，石灰 1%～1. 5%，石膏 1. 5%® 。

播種後7～20d 菌絲出土(tǔ)，畦面土(tǔ)壤變白(b←δ♣ ái)，出現(xiàn)大(dà)量孢子(zǐ)時(shí)∑££™立即放(fàng)置營養袋。将營養袋用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo) δ于一(yī)面劃口或釘闆紮孔，以營養袋內(nèi)營養料不(bù)掉落為(wè↔€i)宜。掀開(kāi)地(dì)膜，營養袋開↔'(kāi)口 (孔) 面緊貼土(tǔ)壤，與土(tǔ)壤充≥γπ​分(fēn)接觸，再将地(dì)膜拉回。放(fàn  g)置營養袋 (濕重) 750～1000kg·667㎡。補料後畦面®✔的(de)羊肚菌菌絲會(huì)向營養袋內(nèi)生(shēng)長(c± ↕háng)，袋內(nèi)菌絲将外(wài)源營養袋§↓的(de)營養成分(fēn)向土(tǔ)層菌絲傳送。

6. 催菇

當氣溫開(kāi)始回升至 6～10℃ 時(shí)，菌絲逐漸進π±入恢複期，此時(shí)大(dà)棚塑料膜、遮陽網等設施全覆蓋，遮陽網采用≤ ≤(yòng) 4～6 針即可(kě)。出菇前 20αδd 左右移除地(dì)膜、營養袋，通(tōng)過創造不(bù)利于羊肚菌營®‌養生(shēng)長(cháng)的(de)條件(jiàn)，使其轉向生(≈♦↓'shēng)殖生(shēng)長(cháng)。實際生(★✘shēng)産中應根據産地(dì)氣候環境條件(ji"¥¶àn)确定催菇時(shí)間(jiān)，在嚴寒時(shí)避免處于原基分 •×(fēn)化(huà)期。掀膜、撤袋後進行(xíng)大(dà)↓¶<水(shuǐ)催菇，通(tōng)過噴灌或溝內(nèi)漫灌的γ☆↕(de)方法使土(tǔ)壤畦面完全澆透，及時(shí γ​)排走積水(shuǐ)，必要(yào)時(shí)可(kě)重複 2～3 次達®♣到(dào)良好(hǎo)催菇效果。此後₹♦↔，控制(zhì)土(tǔ)壤含水(shuǐ)量÷☆♥φ在20%～28%，通(tōng)過微(wēi™↔↓∞)噴适量補水(shuǐ)即可(kě)。羊♣"÷肚菌原基形成期是(shì)決定産量的(de)關鍵時(shí)期，原基 ∏發生(shēng)後極易因空(kōng)氣濕度過低(dī)造成失水(shuǐ€')萎蔫，因此，原基發生(shēng)前及原基分(∞ ¶'fēn)化(huà)後均要(yào)控制(zhì♦♣ )空(kōng)氣濕度在 85% ～90%，δ'∑∏氣候幹燥時(shí)可(kě)少(shǎo)量噴水'α★(shuǐ)，刺激原基形成。棚內(nèi)溫度控制(zhì)在 5～20✘∞℃，晝夜溫差控制(zhì)在 10～15℃。催菇掀膜後，羊肚菌菌絲ε'由黑(hēi)暗(àn)環境暴露在一(yī)定散射§φε®光(guāng)下(xià)，增加散射光(guāng)光(gu♥∏₽āng)照(zhào)，通(tōng)過适當散₩ε射光(guāng)有(yǒu)助于刺激原基形成及子(zǐ)囊果生(shēng♣>↓♦)長(cháng)發育。

7. 出菇管理(lǐ)

通(tōng)常催菇10d左右，畦面出現(xiàn‌☆₩)大(dà)量針尖狀原基，原基發生(shēng)後，±♥∏0℃ 以下(xià)低(dī)溫、幹燥環境及大(dà)風(fēng)等惡劣條≤♥Ω♥件(jiàn)均會(huì)給羊肚菌原基造成不(bù)可(kě)逆傷害，因此提®‌♣↓高(gāo)原基成活率至關重要(yào)，依據需要(yào)₽£♠λ選擇保溫棉被、草(cǎo)簾、雙層棚等措施增溫、抗寒。同催菇期一(y™©ī)樣，原基保育期需要(yào)适量通(tōng)風(fēng)✘÷，且随著(zhe)子(zǐ)囊果生(shēng)長(chᶙng)要(yào)逐步增加通(tōng)風(fēng)±→時(shí)間(jiān)和(hé)通(tō​♥★♥ng)風(fēng)次數(shù)，但(d✔¥↔àn)在原基保育期尤其要(yào)避免濕度驟降、原基萎蔫，保持空±≤>₩(kōng)氣濕度在 85% ～90%，土(tǔ)壤含水(shuǐ)量 δ÷σ'20% ～ 23%，同時(shí)原基生(shēng)長(₩≈cháng)的(de)最适溫度在 10 ～15℃。随著(zhe)原基繼♥♠π 續分(fēn)化(huà)，明(míng)顯能(néng)觀察到(dào)α®♥✘菌蓋和(hé)菌柄形态分(fēn)離(lí)，形成幼嫩子(zǐ)囊果÷ 。此時(shí)，保持環境溫度 5～20℃，二氧化‍→"(huà)碳含量在 400～600ppm 最适宜子(zǐ)囊果生(γ∑shēng)長(cháng)。當菇蕾長(cháng)至 ¶‌→λ2cm 左右時(shí)，維持土(tǔ)壤含水(shuǐ)量 18%～23≠‌σ%，土(tǔ)粒不(bù)發白(bái)，空(kōng)氣濕度在 85% ～Ω₹♣ 95%。當幼菇繼續發育至後期快(kuài)速生(shēng)長(☆±☆&cháng)階段時(shí)空(kōng)氣濕度可(kě)調整→σ©σ至80%～90%。羊肚菌幼菇期是(shì)決定其商品性的(de)重要('α yào)時(shí)期，避免大(dà)水(shuǐ)灌≥γ×溉，補水(shuǐ)以溝內(nèi)滴灌和©₹(hé)噴霧為(wèi)主。

8. 采收

當羊肚菌整菇長(cháng)至 7～12cm，菌帽網眼充分(fēφ≤n)張開(kāi)，由硬變軟時(shí)即可(kě)采收。用(yòng)手₹✘ 指捏住菌柄基部，輕輕扭轉，松動後再向上(shàng₽©¶)拔起。采大(dà)留小(xiǎo)，避免損傷周圍小(xiǎo)菇α"β>蕾，輕拿(ná)輕放(fàng)。采下(xià)↓>的(de)羊肚菌削去(qù)帶泥土(tǔ)的(de)菇腳，  β→去(qù)除病菇及畸形菇，分(fēn)級包裝。盛裝器δδ¥(qì)具應清潔衛生(shēng)，避免二次污染。羊∏☆™"肚菌在成熟後若不(bù)及時(shí)采收其重♠γ♥量也(yě)不(bù)會(huì)增加，還(hái)會(δ​←huì)出現(xiàn)菌肉變薄、香味減 →≥弱，嚴重影(yǐng)響品質，因此切不(bù)可(kě)貪大(dà><±§)。