降低(dī)食用(yòng)菌菌種污染率的(de)技(jì)術(shù)

    一(yī)、瓶裝♦↕₩發酵料（1cm）

    改進方法是(sγ₩<αhì)：在培養基的(de)上(shàng)方離(l≥₹í)瓶口4cm左右，裝入1－2cm的(de)發酵料，再滅菌。因為☆≤→₩(wèi)發酵料本身(shēn)是(shì)無> ∑​菌的(de)，接入菌種後，菌絲很(hěn)β‍快(kuài)布滿整個(gè)瓶的(de)上(∏​¥σshàng)部，菌絲同時(shí)吃(chī)↔♣•≥料。這(zhè)種方法優點是(shì)雜(zá)菌不↔σ∞ (bù)易浸染培養基，并且菌種的(de)菌齡一(yī)緻。污染率<$可(kě)降至3％以下(xià)。

    二、麥粒發芽法

    改進方法是(shì)：↑•讓麥粒發芽後再裝瓶滅菌。麥粒的(de)貯藏物(wù)質主要(yào)有(Ω∞↕γyǒu)澱粉、脂肪與蛋白(bái)質，當種子(zǐ)吸脹和(∑​>hé)細胞生(shēng)理(lǐ)活性重新活化(huà)時(shí)&φ↓ ，各種酶的(de)活性增強，這(zhè)些(xiē)物(wù)質€∞δ在萌發時(shí)被分(fēn)解為(wèi)簡單結構的(de)麥芽∑↕​✔糖、蔗糖、氨基酸等物(wù)質，易于被菌絲利用(yòng)，菌♦> ♦絲生(shēng)長(cháng)速度快(k®→Ω∏uài)。具體(tǐ)做(zuò)法是(shì ‍)：一(yī)次性讓做(zuò)菌種的(de)€<÷↓麥粒發芽，芽的(de)長(cháng)度為(wèi)麥粒長(✘$↑cháng)度的(de)1-2倍，後充分(♣♦fēn)曬幹貯存，等到(dào)做(zu↓πγò)菌種的(de)前一(yī)天，浸泡麥粒12h，←β✘♥直接裝瓶滅菌。該方法的(de)優點是(shì)省去(qù)煮麥λσ§粒的(de)過程，節省了(le)人(rén)力财力±γβ，并且發菌快(kuài)、雜(zá)菌少(shǎo)，₽♠污染率僅在2%-3%。

    三、使用(yòng)液體(✔¥tǐ)菌種

    改進方法是(shì)：使用(yòng)液體↑Ω(tǐ)菌種。液體(tǐ)菌種克服了(le)≈≈&固體(tǐ)菌種的(de)缺點，液體(tǐ)菌←§種可(kě)直接作(zuò)為(wèi)栽培種進行(xín☆Ωg)栽培。使用(yòng)液體(tǐ)菌種₹∑不(bù)僅雜(zá)菌侵染的(de)機(jī)率低(dī)，污‍↓染率可(kě)降至2％左右，而且從(cóng)長✔×(cháng)遠(yuǎn)的(de)眼光(guāng)看(kàn)，由于它β£σ 的(de)生(shēng)産不(bù)用(yòng)塑料♠α←δ袋，對(duì)環境沒有(yǒu)污染，降低(dī)了(le)菌種的(de)生∑÷δ(shēng)産成本。

    四、從(cóng)原種瓶的(de)下(xià)部£≈'β接菌

    改進方法是(shì)：從(có☆£ng)原種瓶的(de)底部開(kāi)始接種。我‌→"©們知(zhī)道(dào)原種瓶下(xià)部的(d $‍e)菌種菌齡短(duǎn)，生(shēng)命力旺盛，并且雜(zá☆£∞→)菌少(shǎo)，接菌後菌絲吃(chī)料快(kuài)，污↓π染率低(dī)，這(zhè)樣污染率可(kě)降至3％左右。為(wèi)了$<(le)進一(yī)步降低(dī)栽培種的ε♦₩(de)污染率，建議(yì)将正常原種瓶口上(shà≈→ng)部的(de)1/5的(de)原種棄掉，防止肉眼看(kàn)不($™♠¥bù)到(dào)的(de)雜(zá)菌污染栽培≈λ↓•種。

    五、高(gāo)溫季節，接菌時(s¶¥★☆hí)間(jiān)提前或延後

    改進方法是(shì)：在7-8月(α♦yuè)份的(de)氣溫較低(dī)的(de)時(shí)間(j↕∑≥φiān)段接菌，如(rú)早晨或晚上(shàng)。當然，如(rú)果在有(y•€ǒu)空(kōng)凋的(de)室內(nèi) ≈↑接菌效果更佳，污染率可(kě)降至5％以下(xià)。