随著(zhe)經濟的(de)發&ε展和(hé)人(rén)們生(shēng)活節奏的(de)加快(kuài)，☆↔方便、幹淨、小(xiǎo)包裝的(de)鮮菇産品成為δ®(wèi)市(shì)場(chǎng)銷售的(de₩×✔✘)一(yī)個(gè)發展趨勢。現(xiàn)将其加工(gōng)程序介紹÷≥如(rú)下(xià)：
鮮菇一(yī)經采收，須整齊排★≤¥δ放(fàng)在小(xiǎo)型容器(qì)內(nèi)，<并盡快(kuài)送往低(dī)溫車(chē×↑π)間(jiān)進行(xíng)整理(lǐ)。
容器(qì)的(de)長(cháng)、寬、高(π♦∞gāo)分(fēn)别為(wèi)40厘米、8厘米、16厘米，其形狀嶕如(rú)周轉箱，底部實闆，四周預設直徑2厘米™↓☆～3厘米的(de)圓孔，底下(xià)四角均有(♥>πyǒu)內(nèi)縮插接角塊，以便于碼高(gāo)多(duō✔<÷©)層。鮮菇采收時(shí)順頭排放(fàng)♠σ"，不(bù)使頭尾相(xiàng)接，以免 ↔∞ 造成污染。低(dī)溫車(chē)間(jiān)&δ內(nèi)溫度為(wèi)1℃～3℃，可✔α(kě)将普通(tōng)恒溫冷(lěng)庫改造後利用(yòng)。鮮菇≈ ®成箱搬入車(chē)間(jiān)後分(fēn)開(kāi)擺放(fàn™₹✘®g)，不(bù)得(de)再碼高(gāo)多(duō)層，以↑α¥便于菇體(tǐ)充分(fēn)降溫，該環節對(duì©↓)于氣溫高(gāo)于15℃時(shí)采收的(de)鮮菇尤為(wèi)重要₹&$★(yào)。整理(lǐ)的(de)工(g≤$ōng)具為(wèi)薄片不(bù)鏽鋼刀(dāo)或竹片刀(dε āo)以及小(xiǎo)包裝封口、打箱設備。
先用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将鮮菇基α π部削淨，去(qù)掉泥土(tǔ)、基料等雜(zá)物(wù)，鱗片多(d±↕₹±uō)時(shí)應一(yī)并除去(qù)，一(yβ¶ī)般不(bù)用(yòng)水(shuǐ)洗，否則會(huì)縮短(♥≠duǎn)産品貨架壽命。
待菇體(tǐ)內(n☆δ©Ωèi)部降溫至3℃以下(xià)時(shí)即可(kě)分(f₹"±ēn)裝。一(yī)般可(kě)用(yòng)泡沫質地(dì)的(de)材料制↑↑✔(zhì)作(zuò)成高(gāo)5厘米左右的(de)單盒，每盒約裝鮮'•♠€菇150克。若禁銷塑料包裝，可(kě)定制(zhì)紙(zhǐ)質盒。雞腿菇β∏π一(yī)般适宜16厘米×10厘米×4厘米₹β （長(cháng)×寬×高(gāo)）規格的(de≠✘≥)包裝，姬松茸适宜15厘米×10厘米×6厘米規格的(de)包裝，真姬 ☆$菇、楊樹(shù)菇等适宜16厘米×8厘米×4厘米規格的(de)包裝。根據鮮菇®'→形态及規格大(dà)小(xiǎo)确定排放(fàn ★ g)方式，然後封包保鮮膜。将小(xiǎo)包裝盒再裝入泡沫保鮮箱內(nèi)×>≈"，每箱可(kě)裝36盒，用(yòng)透明(míng)膠帶♦€封口即成。
另外(wài)，短(duǎn)期貯存和(§δ∑hé)運輸時(shí)還(hái)可(kě)使用(©♣yòng)冰塊降溫保鮮或冷(lěng)藏→≠車(chē)運輸等方法，冷(lěng)藏溫度控制(zhγ׶ì)在1℃～3℃即可(kě)。
