經有(yǒu)經驗的(de)種λ∑₹植戶多(duō)年(nián)的(de)實踐，認為(wèi)用(yòng)φπ鮮酒糟栽培黑(hēi)木(mù)耳，在技(jì)術(shù)措施≈ '♥上(shàng)一(yī)定要(yào)抓好(hǎo)以下(xià)五點。現∏γ(xiàn)介紹如(rú)下(xià)，供廣大(dà)食用(yòn€ ♣g)菌種植戶參考。
1 做(zuò)好(hǎo)預處γ 理(lǐ) 酒糟在事(shì)先一(yī)星期要(yào♠β₽φ)攤在水(shuǐ)泥地(dì)上(shàng)或塑料薄膜上(shàng)曬¥©幹，并不(bù)時(shí)翻動，邊滅菌Ω©邊使刺激性氣味揮發掉。除雜(zá)後按幹糟重量的(de)4%左₩σ<♦右拌入石灰粉降低(dī)酸度。
2 培養料配方 酒糟 ×木(mù)質素含量較低(dī)，配料時(shφ®í)應添加木(mù)屑，以滿足菌絲生(shēng)長(cháng)對(d←→≥uì)木(mù)質素及通(tōng)氣的(de∞≈)需要(yào)，其配方要(yào)求如(rú)下(xià)：①高♦ (gāo)梁或稻谷、小(xiǎo)麥曲酒糟77%→$÷，米糠或麸皮5%，木(mù)屑15%；②大δ§∞(dà)麥、碎米啤酒糟77%，木(mù)屑20%；③高(gāo)梁、 谷殼白(bái)酒糟77%，米糠或麸皮15%，木(mù)屑5%。各配$∞©方中加入過磷酸鈣、石膏粉、石灰粉各1%。料含水(shuǐ)量掌握在60%～65→±↕%。
3 裝袋和(hé)滅菌 用(yòng)17cmק★¶33cm規格的(de)聚乙烯袋裝培養料，邊裝邊抖使其疏松适度。料離(lí)φ♦袋口6～8cm輕輕壓嚴，不(bù)可(kě)用(yòng)™↑•力壓緊，然後将紮繩系成活結。酒糟因含嗜熱(rè)耐酸性芽孢α★✘杆菌及其他(tā)雜(zá)菌，因此滅菌要(yào)徹底♦，這(zhè)是(shì)能(néng)否成功利用(yòng)酒糟的(d£∏e)關鍵。滅菌采用(yòng)常壓二次間(jiān)歇法，即上(shàngγ>)大(dà)汽後保持4h，熄火(huǒ)降至3™•σ0℃保溫，隔1～2d，再加熱(rè)至100℃，維持4h。
4 接種 料溫降到(σ ₩dào)30℃後在接種箱內(nèi)搶溫接種，•§随後移入室溫下(xià)發菌，這(zhè)期間(jiān)除保持溫→↑π度、濕度适宜外(wài)，同時(shí)注意翻堆檢雜(zá)，見(j<☆iàn)菌袋上(shàng)有(yǒu)雜(zá↔π)菌斑點，應及時(shí)剔除，随後立即注射 ±₹0.2%多(duō)菌靈溶液。
5 出菇管理(lǐ) 出菇期料面↓δ易感染雜(zá)菌，一(yī)旦發現(xiàn)應連同培養' ★料一(yī)起挖盡，或用(yòng)濃石灰水(shuǐ)塗抹處理(lǐ↑')，每天通(tōng)風(fēng)2～3次，噴水(shuǐ)2～∏3次，保持室內(nèi)相(xiàng)對(duì)濕度85%～90%。如(↓¥rú)能(néng)按上(shàng)述要(∏yào)求管理(lǐ)，一(yī)般每100kg酒糟幹可(kě≤©λ)收鮮木(mù)耳100～120kg。
