黑(hēi)木(mù)耳λ<由于生(shēng)長(cháng)環境不(bù)同， → 采收季節和(hé)晾曬程度不(bù)同，可(kě)分(f★↔ēn)為(wèi)拳耳、流耳等五種次品。↔↑
品種特征如(rú)下(xià)：•★
拳耳：因在陰雨(yǔ)多(duō)濕季節晾曬不(b ù)及時(shí)形成的(de)，在翻曬時(shí)互♥$§✔相(xiàng)粘裹所緻的(de)拳頭狀木≥₩→(mù)耳。
流耳：在高(gā✘βΩφo)溫、高(gāo)濕條件(jiàn)下(xià)，采收不(bù)及時(s×≈ hí)而形成的(de)色澤較淺的(de)薄片狀木(mù)耳。
流失耳：因高(gāo)溫、高(←₽gāo)濕導緻木(mù)耳膠質溢出，肉質破壞而σ•φ失去(qù)商品價值的(de)木(mù)耳。↑
蟲蛀耳：被蟲蛀食而形成的(de)殘缺不(bù)¥π全的(de)木(mù)耳。
黴爛耳：木(mù)耳保管不(b>±₩↑ù)善，被潮氣侵蝕後形成結塊發黴變質的(de)"™ 木(mù)耳。
良質黑(hēi)木(mù)耳——耳面黑(hē↕♦Ωφi)褐色有(yǒu)光(guāng)亮(liàng÷☆∑±)感，耳背呈暗(àn)灰色，不(bù)混有(yǒu)拳✘←耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳，朵片完整≥≥α₩，不(bù)能(néng)通(tōng)♠<★過直徑2厘米的(de)篩眼，耳片厚度1毫米以上(shàng)，雜(zá)質含量α∞不(bù)得(de)超過0.3％。
次質黑(hēi)木(mù)耳——耳面黑(hēi)™褐色有(yǒu)光(guāng)亮(liàng)感，耳背呈暗(à<÷'n)灰色，不(bù)混有(yǒu)拳耳、流耳∑™→、流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳，朵片基本完整，不γ∑₹(bù)能(néng)通(tōng)過直徑α♦±1厘米的(de)篩跟，耳片厚度在0.7毫米以上(shàng)，雜(zá)質"σ含量不(bù)超過0.5％。
劣質黑(hēi)木(mùε₹✔)耳——耳片色澤多(duō)為(wèi)黑(hēi)褐色至γδ淺棕色，拳耳不(bù)得(de)超過 1％，流耳不(bù)得(de)超過0.5♠"÷％，不(bù)得(de)混有(yǒu)流失耳、蟲蛀耳、黴爛耳，÷₩$♣朵片小(xiǎo)狀成碎片，不(bù)能(néng)通(tō↓$ng)過直徑0.4厘米的(de)篩眼，耳片厚度0.7毫米以 ¶下(xià)，雜(zá)質含量不(bù)得(de)超過1％。
鑒别黑(hēi)木(m∏ ≥ù)耳的(de)質量
黑(hēi)木(mù)耳的(de)質量•™φ優劣，從(cóng)以下(xià)幾個(gè)方面鑒别。
(1)朵形：以朵大(dà)均勻，耳瓣舒♠§≤展少(shǎo)卷曲，體(tǐ)質輕，吸水(shu↑₩γǐ)後膨脹性大(dà)的(de)為(wèi)上(shàng)品，朵形₩©λ×中等，耳瓣略有(yǒu)卷曲，質地(dì)稍重，吸水(shuǐ)後膨脹性一('✘≠yī)般，屬于中等品，如(rú)果朵形小(xiǎo)而碎，耳γ≤↕✔瓣卷曲，肉質較厚或有(yǒu)僵塊，質量較重的(de)，屬于下(xià)等品。§
(2 '₹€)色澤：每個(gè)朵面以烏黑(hēi)有(yǒu)光(guāγ ✔αng)澤、朵背略呈灰白(bái)色的(de)為(wèi)上(shàng)§↕★等品，朵面萎黑(hēi)，無光(guāng)澤者為(w≤Ωèi)中等品，朵面灰色或褐色的(de)下(xià)等品。
(3)幹度：質量好(hǎo)的(de)木(<'₩mù)耳是(shì)幹而脆，次的(de)∞↓™木(mù)耳是(shì)發艮紮手。通(tōng)常要(yào)γ≤Ω求木(mù)耳含水(shuǐ)量在11％以下(xià)為(wèi)合∏¶格品。試驗木(mù)耳水(shuǐ)分(fēn)多↔→φ(duō)少(shǎo)的(de)方法是₹&♥(shì)，雙手捧一(yī)把木(mù)耳，上(shàng)下(↑¥xià)抖翻，若有(yǒu)幹脆的(de)響聲，說(sγ"huō)明(míng)是(shì)幹貨，質量優，反∏₽•∑之，說(shuō)明(míng)貨劣質次。也(yě)可(kě)以用(→yòng)手捏，若易捏碎，或手指放(fàng)開(kāi)後，朵 $↕¥片能(néng)很(hěn)快(kuài)恢複原狀的(de)，©✘ 說(shuō)明(míng)水(shuǐ)→∞分(fēn)少(shǎo)，如(rú)果手指放(fàng)開(™♥kāi)後，朵片恢複原狀緩慢(màn)的(de₩™↓)說(shuō)明(míng)水(shuǐ)分(fēn)較多(duō)∑Ω¶。
(4)品味：取木(mù)耳一(yīβεε )片，含在嘴裡(lǐ)，若清淡無味，則說(shuō)明(míng)品質$優良，如(rú)果有(yǒu)鹹、甜等味，或有(yǒu)細沙出現(xi<ΩΩ àn)，則為(wèi)次品或劣品，不(bù)能(néng)購(gòu)買。
