1 栽培料的(de)配制(zhì)
配方一(yī)：棉籽殼92%，麸皮5%，豆餅粉1%£•¶，過磷酸鈣1%，石膏1%，另加石灰2%。
配方二：玉米芯85%，麸糠10%，三元複合肥1%，草(cǎo)木(mù)灰©∞1%，石灰3%。
配方三：麥草(cǎo)粉75%，麸皮10%，玉米面10%，石灰2δΩσ%，石膏2%，過磷酸鈣1%，另加尿素0.3%。
拌料時(shí)，重點是(shì)掌握含水(shuǐ)量，一(yī)般掌握÷✔ •在60%～65%。以手握濕料，指縫間(jiān)見(j∏★∞±iàn)水(shuǐ)而不(bù)滴為(wèi)宜。拌勻後要(yào)悶↕♠÷料30min。栽培料要(yào)發酵，方法是(shì)：将拌勻'♦₹£的(de)生(shēng)料堆成寬1.0～1.5m、高₽§β(gāo)1.0～1.5m、長(cháng)度不(bù¶©©)限的(de)料堆。建成料堆後，用(yòng)直徑4cm的(de)木(¶≈λ mù)棍在料堆上(shàng)紮孔通(tōng)氣，每孔間(jiān)∑♥×隔40～45cm，然後覆蓋塑料薄膜或草(cǎo)簾。在料堆溫度自(zì)然↓₹上(shàng)升到(dào)65～70℃時(shí)，保持24h，而≠✘δ後進行(xíng)第1次翻堆，如(rú)此進行(xíng)3次翻堆即可(kě)®≈α。
2 裝料播種
裝袋時(shí)用(yòng)（26₹～28）cm×（40～45）cm×（0.015～0.®δλ♥020）cm的(de)聚乙烯袋。采用(yòng)3層菌種2§∞±層料的(de)方式播種。播種量一(yī)般為(wèi)料≈ εδ的(de)10% ～15%為(wèi)宜。播種後用(yòng)大(dà)頭針¶★ 或小(xiǎo)鐵(tiě)釘沿兩端和(hé)中間(j≤>♦'iān)菌種部位環形紮孔，紮8～12個(gè)小(xiǎ≤€βo)孔。在裝袋和(hé)播種時(shí)要≤∞↑(yào)注意是(shì)菌塊大(dà)小(xiǎo)，菌塊一(yī)般為(w&✔γ èi)大(dà)棗大(dà)小(xiǎo)。
3 發菌管理(lǐ)
采用(yòng)菌袋堆垛方式，一(yī)般以÷♦ 2～4層為(wèi)宜，袋間(jiān)、層間(jiānε®)保持一(yī)定間(jiān)隙，此時(shí)管理(l₹$ǐ)以遮陽、保濕為(wèi)主，棚室溫度控制(z♦₩♣→hì)在20℃左右。菌種萌發後，菌絲生(↕φshēng)長(cháng)旺盛，需氧量大(dà)，管理(lǐ)以散熱(rè) ®♠≥、通(tōng)風(fēng)為(wèi)主ק。要(yào)注意翻堆，同時(shí)檢查雜(zφ♥←á)菌污染情況。料內(nèi)溫度不(bù)可(kě)超過±∑30%，以20～25℃為(wèi)宜，此期大(dà)約持續10d£§ 。菌絲長(cháng)滿料面後，向料內(nèi)延伸生(♠→shēng)長(cháng)直到(dào)料內(nèi)全部長(cháng)¶÷滿菌絲，此時(shí)仍以通(tōng)風(fēng>δε)和(hé)降溫為(wèi)主。菌絲顔色進一(yī)步 ♣濃白(bái)，菌絲向子(zǐ)實體(tǐ)轉化(huà ©γ✘)，此時(shí)管理(lǐ)重點是(s≈∏←≥hì)：一(yī)是(shì)降低(dī)←∏溫度，增大(dà)溫差。一(yī)般是(shì)8～10℃，低(dī)溫可(k↔∏≥™ě)刺激原基形成，氣溫20℃以下(xià)為(wèiδ¶≠♠)适宜。二是(shì)增加濕度，空(kōng)氣相(xiàng)對(duì↓¥↔)濕度達85%以上(shàng)。三是(shì★™↔)增加光(guāng)照(zhào)，去(qù)掉遮陽σ₽≥∑物(wù)，用(yòng)光(guāng)來(lái)抑制(zhì)菌絲生(®×shēng)長(cháng)、促使菌絲扭結。
4 高(gāo)産栽培方法
采用(yòng)營養土(tǔ)栽培鮑魚菇。由于采用(yòng)↑₽$了(le)無菌、無蟲、富含多(duō)種營養物(wù)¥∏質和(hé)生(shēng)長(cháng)素的(de)☆π營養土(tǔ)，起到(dào)水(shuǐ)肥自(zì)我調節的(de)作( ₩zuò)用(yòng)，能(néng)源源↔Ω>不(bù)斷地(dì)提供給鮑魚菇需要(yào)的(de)水(shβπ₽πuǐ)分(fēn)和(hé)營養，從(cóng)而達到(dào)高(gāo≠↕☆)産的(de)目的(de)。出菇生(shēng)物(wù)學效率約150%。鮑α Ω魚菇的(de)高(gāo)産栽培包含配制(zhì)營養土(tǔ)和'♣✔✘(hé)栽培方法兩個(gè)方面。
4.1 配制(zhì)營養土(tǔ)
營養土(tǔ)要(yào)通(tōng)氣性好✔&≤≈(hǎo)、有(yǒu)較強的(de)吸附性、有(yǒu)團性，因此，要(y•♦αào)挖取20cm以上(shàng)的(de)菜園或良田土(tφ≥↕ǔ)壤加細沙拌和(hé)。拌和(hé)并 ✘♣篩好(hǎo)後，按照(zhào)100kg營養土(tǔ)¶ ↓加發酵的(de)幹制(zhì)雞糞 3k♥¥g、草(cǎo)木(mù)灰6kg、克黴淨100g、氯氰菊酯lOmL，® §"将幹淨的(de)井水(shuǐ)或自(z♥ ♦ì)來(lái)水(shuǐ)用(yòng)噴霧器(qβ≥ì)向每層土(tǔ)上(shàng)噴灑拌勻即可(kě)。
4.2 栽培方法
4.2.1 單面立埋覆土(tǔ)栽培
每隔40cm挖好(hǎo)寬80～100cm、深2↓β↑5～30cm的(de)畦溝，并灌足底水(shuǐ)。将發好(hǎo)菌αε的(de)菌袋一(yī)端保留6～8cm的(de)塑料筒，其他(tā)部位φ↓φ的(de)塑料全部脫去(qù)。保留塑料筒的(d≠₹↕≠e)一(yī)端向上(shàng)豎直排放(fàng)在畦溝內(n←>✘∏èi)，每畦溝排4～5行(xíng)。具體(tǐ)排放(fàng)方法是(→♦♠ shì)：排放(fàng)時(shí)先紮著(zhe)袋口，菌塊四周均保±≈•留2cm左右的(de)間(jiān)隙，菌塊上(shà£λ$ng)頂面與走道(dào)相(xiàng)平。菌袋頂部和(héα§)四周全部用(yòng)營養土(tǔ)填充，然後灌大(dà)水(sh≤↓ε€uǐ)1次，浸透畦床，以後每次供水(shuǐγ ↔←)以保持畦面濕潤即可(kě)。
4.2.2 卧埋覆土(tǔ)栽培
每隔40cm挖好(hǎo)寬80～100cm、深25～30cm的(de)©ε☆畦溝，并灌足底水(shuǐ)。将發好(hǎo)菌的'₽(de)菌袋保留占表面直徑1/3的(de)塑料膜，其餘部分(fēn©π€↕)脫去(qù)。有(yǒu)塑料膜的(de)一(yī≈¥)側朝上(shàng)，将菌塊橫向排放(fàng)在畦溝中。當現(x'♥ iàn)蕾出菇時(shí)，将上(shàng)面的(de)塑料膜>φ從(cóng)中間(jiān)橫向劃破，向兩側∑∞≤÷拉開(kāi)，但(dàn)不(bù)去(qù)掉。σ•出完一(yī)茬菇後，再将塑料膜拉回原位，以利于菌塊保濕↑£，促使下(xià)茬早日(rì)出菇，并經常噴水(shuǐ)保持濕潤。
5 出菇管理(lǐ)
這(zhè)一(yī)階段是(shì)菇體(tǐ)即子(zǐ)π©₩實體(tǐ)形成階段，是(shì)獲得(de©)鮑魚菇高(gāo)産的(de)關鍵時(shí ®∑€)期。
5.1 原基期管理(lǐ)
菌絲經過充分(fēn)的(de)生(shēnΩ§g)長(cháng)發育達到(dào)生(shēng)理(lΩ₹ǐ)成熟後，開(kāi)始扭結，此時(shí$♠)要(yào)增光(guāng)、增濕，降溫到(dào)15℃左α×右，拉大(dà)溫差，促使菌袋兩端的(d' ♠e)菌絲扭結成白(bái)色肉狀小(xiǎo)突起。如(↓$rú)果條件(jiàn)适宜，3d後就(jiù)遍及菌袋兩↑©端或出菇部位。空(kōng)氣相(xiàngΩ¶)對(duì)濕度保持85%～90%。若原基§♣π表面相(xiàng)對(duì)濕度較低(d♠βī)，可(kě)向周圍環境輕噴細霧，但(dàn)原Ω$÷♣基表面不(bù)能(néng)有(yǒu)積©<♦水(shuǐ)，否則，原基會(huì)發• σ'黃(huáng)、萎蔫、腐爛。
5.2 桑椹期管理(lǐ)
原基進一(yī)步分(fēn)化(huà)，在&÷原基堆上(shàng)形成一(yī)束束淡綠(lǜ)色的(de)菌蕾菌σ∞≈芽，狀似桑椹。這(zhè)一(yī)階段對(duφ$ ì)水(shuǐ)分(fēn)要(yào)求也λ♦(yě)比較敏感，仍需維持較高(gāo)的(de)空(kōng)氣濕度。如(r≈$<ú)果料面幹燥，可(kě)以輕噴細霧。
5.3 珊瑚期管理(lǐ)
此期菌柄明(míng)顯伸長(cháng)→♣，而且相(xiàng)互交錯(cuò)，菌蓋也(yě)清晰可(kě)"α±見(jiàn)，形狀珊瑚，可(kě)适當加大(dà₩≥♦™)通(tōng)風(fēng)量。室內(nèi)或地(dì)窖Ω→栽培适當打開(kāi)門(mén)窗(chuāng)或通π←<₽(tōng)氣孔，以便換入充足的(de)新鮮空(kōng)氣。
5.4 幼菇期管理(lǐ)
此期是(shì)菇體(tǐ)需水(shuǐ)量最大(dà)♥♦ε✔的(de)時(shí)期，空(kōng)氣相(xiàng)對(d ∏δuì)濕度提高(gāo)到(dào)95%。一(∏←λyī)般從(cóng)菇蕾出現(xiàn)到(dào)初熟需5～8d。此時(₹×shí)菇體(tǐ)組織緊實、質地(dì☆>)細嫩、菌面發亮(liàng)、重量最大(dà•≠)，是(shì)最佳采收時(shí)期。€¶♥↔
6 采收
鮑魚菇采收的(de)最佳時(shí)期是(shì)以8™≥～9成熟為(wèi)宜，即一(yī)層菇內(nèi)最大(dà)的(de)菌☆♦≥蓋不(bù)超過9cm，70%以上(shàng)的(de)菌蓋控σ'制(zhì)在3～6cm以內(nèi)。δ<£'采收時(shí)用(yòng)雙手輕輕扭轉取下(xi☆σ§↕à)，然後用(yòng)刀(dāo)将菌柄基•↓部的(de)棉籽皮等雜(zá)質削淨，菌蓋向下(xià)₹★、菌柄朝上(shàng)放(fàng)入幹淨容器(qì)內(nè→§i)，待銷售或進一(yī)步加工(gōng)。
