羊肚菌栽培關鍵技(jì)術(shù)分(fēn)享

1. 場(chǎng)地(dì)選擇

羊肚菌在平原、盆地(dì)、丘陵等地(dì)形Ω∏₩φ均能(néng)種植，但(dàn)種植場(chǎng™"¶&)所應靠近(jìn)水(shuǐ)源、不(bù)積水(shuǐ)→©、排水(shuǐ)方便。羊肚菌栽培土(tǔ)壤要(♣λ₩yào)求 pH 為(wèi) 6. 0～8. 5，最适土(tǔ>>'λ)壤 pH 為(wèi) 6. 5～7. ₽±¶5，适宜選擇疏松肥沃的(de)土(tǔ)壤，不(bù)能(néng)選擇過φ¶沙的(de)土(tǔ)壤及鹽堿土(tǔ)，含沙量高(gāo)的(d≠✔​☆e)土(tǔ)壤保濕性差，黏性大(dà)的(de$↕)土(tǔ)壤易闆結、透氣性差。

2. 大(dà)棚建設

大(dà)棚高(gāo) 2～3m，寬 6～' 8m，長(cháng) 10～30m，距離(lí)地(dì)面0. 5～1m♣π∞ 處設置可(kě)調節通(tōng)風(fēng)口 ×，通(tōng)風(fēng)口設置防蟲網，棚頂覆蓋塑料膜。羊肚菌菌♦®€絲生(shēng)長(cháng)需要(yào)×¥&避光(guāng)環境，因此栽培羊肚菌的(≠₽∑de)大(dà)棚在播種後或播種前可(kě)以覆蓋遮陽網，一(yī)✔←₩般選用(yòng) 4～6 針、透光(guā™'ng)率 10% ～15%的(de)遮陽網。需要(yào)特别注意€ Ω的(de)是(shì)，冬季降雪(xuě)較多(duōφ<)的(de)地(dì)區(qū)應盡量選擇拱棚，避免使用(↕$∑yòng)平棚；且當遇到(dào)大(dà)雪(xuě)天氣時(shí)， ★λ‍要(yào)及時(shí)鏟除大(dà)棚上(shàng)的(de)積雪(xu×®₩"ě)，避免積雪(xuě)壓垮大(dà)棚。

3. 整地(dì)做(zuò)畦

栽培前 1～2 個(gè)月(yuè)清除大(dà)≈★₽棚周邊雜(zá)草(cǎo)，栽培大(dà)棚內(nèi)應采用(yòng) ∏♣Ω人(rén)工(gōng)或機(jī)械除草(c&✘✘ǎo)。在除草(cǎo)後、耕地(dì)前棚內(nèi)&↓¶ 及周邊應撒适量生(shēng)石灰。生(shēng)石灰起到©<♠ (dào)調節土(tǔ)壤 pH 的(de)作(zuò)用(yòng)，•α₩¶對(duì)土(tǔ)壤中的(de)雜(zá ₩)菌和(hé)蟲害有(yǒu)殺滅作(zuò)<♥€φ用(yòng)。撒石灰後進行(xíng)旋耕，土(tǔ)¶± ≤地(dì)翻耕深20cm，土(tǔ)塊粒徑 3cm 左右，以土(×ε↕tǔ)壤不(bù)結塊為(wèi)宜。平整土↑σ₹&(tǔ)地(dì)，按寬 0. 6 ～ 0. 8m 作(zuò)畦，λε¶畦面高(gāo) 10cm，畦間(jiān)距30cm 作(zuò)溝。畦✔λ間(jiān)開(kāi)溝的(de)目的(de)是(shì)便于→'管理(lǐ)、采收時(shí)人(rén)員(yuán)行(xí✔↔ng)走，以及起到(dào)排水(shuǐ)作(zuò)Ω≈&用(yòng)，避免畦面積水(shuǐ)。此外(wδ​ài)，場(chǎng)地(dì)四周也(yě)可(kě)撒生(♦ ∞shēng)石灰對(duì)病蟲害起到(dào)防治作(zuò☆€≥≥)用(yòng)。

4. 播種

羊肚菌屬于低(dī)溫品種，自(zì)然條件(jiàn)下(xσ←πià)，羊肚菌栽培季節應選在秋冬季，自(zì)然氣溫下≈‍(xià)降到(dào) 18～25℃，地(dì≠≥)溫20℃以下(xià)。播種時(shí)挑選質量合格的(d§↑&✘e)菌種，剝去(qù)菌種袋。雙手、播種工(gō✔←™±ng)具、塑料盆等表面消毒後，用(yòng)手捏碎或用(yòng)菌袋粉碎$↓機(jī)粉碎至直徑 1～1. 5cm 大(dà)小•×<(xiǎo)的(de)菌種塊放(fàng)于塑料盆或編織袋中，運送至大(dà÷∞♠)田準備播種。播種方式可(kě)采用(yòng)撒播或溝播，撒播時(shí♥β♠)将菌種揉散或用(yòng)菌袋分(fēn)離(lí) ₽機(jī)打散，均勻撒于畦面，用(yòng)釘耙或旋耕機(jī)✘"£在畦面上(shàng)旋耕10cm，使菌種和(hé)土(tǔ)壤混ασ↕•合; 溝播時(shí)于栽培畦面上(shàng)每間(jiān)隔 20～30φΩcm 挖溝，溝深 5～10cm，将菌種均勻撒入溝中，後用(yòng)畦面上(<>≈shàng)的(de)土(tǔ)回填溝內(nèi)，土(tǔ)↔©壤覆蓋菌種厚度約3cm。需菌種 150～2δ✔00kg·667㎡。

播種後，立即在畦面覆黑(hēi)色地(dì)膜，地(dì)膜厚0. 0→γ04～0. 015mm，寬度與畦面一(yī)緻或略寬，膜上(shà×∞ng)每間(jiān)隔20cm 打孔透氣。栽培羊肚菌通(tōng)常使> ελ用(yòng)黑(hēi)色地(dì)膜，能(néng↔↑®λ)起到(dào)加快(kuài)積溫、保濕、防澇、促'γ進菌種萌發、抑制(zhì)無性孢子(zǐ)過度生(shēng)長(chánβπ♥g)及抑制(zhì)雜(zá)草(cǎo)生(shēn®∞¶☆g)長(cháng)的(de)作(zuò)用(yòng)。

5. 外(wài)源營養袋添加

外(wài)源營養袋添加技(jì)術(shù)是(shì)當前羊© ​肚菌大(dà)田生(shēng)産的(de)關鍵，目的(d€✘e)是(shì)為(wèi)羊肚菌生(shēng)長(cháng)發€®育提供必要(yào)的(de)外(wài)源營養。外(wài)源營養袋¥×​制(zhì)備方法與原種、栽培種相(xiàng)似，常見(jiàn)配方：§≥↓∑

1. 小(xiǎo)麥 40%，雜(zá)木(mù)屑 30%，谷殼 20↕→✔≥%，腐殖質土(tǔ) 10%，石灰 1%～1. 5%，石膏 1. ≠≤5%～2%，磷酸二氫鉀 0. 1% ～ 0. 15%©σ；

2. 雜(zá)木(mù)屑 30%，玉米芯 3©✘<λ0%，小(xiǎo)麥 25%，麥麸 5%，腐殖質土(π÷tǔ) 10%，石灰 1%～1. 5%，石膏 1. 5%。

播種後7～20d 菌絲出土(tǔ)，畦面土(tǔ)壤變白(bá"φi)，出現(xiàn)大(dà)量孢子(zǐ)時(shí)立₹≥↑α即放(fàng)置營養袋。将營養袋用(y±§òng)小(xiǎo)刀(dāo)于一(yī)面劃口或釘闆紮孔，"§以營養袋內(nèi)營養料不(bù)掉落為(wèi)←£♠宜。掀開(kāi)地(dì)膜，營養袋開(kāi)口 (孔) 面緊貼↔₩'土(tǔ)壤，與土(tǔ)壤充分(fēn)接觸，再将地(dì)π₩♠膜拉回。放(fàng)置營養袋 (濕重) 750≠×÷～1000kg·667㎡。補料後畦面的(de)羊肚菌菌絲會(huì±δ)向營養袋內(nèi)生(shēng)長(cháng)，袋內(nèi)菌絲λ☆÷将外(wài)源營養袋的(de)營養成分(fēn)向土(tǔ)層菌絲傳送。®§

6. 催菇

當氣溫開(kāi)始回升至 6～10℃ 時(shí)，菌絲逐漸進入恢複期，'€此時(shí)大(dà)棚塑料膜、遮陽網等設施全覆₹‌♣§蓋，遮陽網采用(yòng) 4～6 針即可(kě)。出菇前 20d 左右移  ≥除地(dì)膜、營養袋，通(tōng)過創造不∏÷>&(bù)利于羊肚菌營養生(shēng)長(cháng)的(de)條件(j±♠→iàn)，使其轉向生(shēng)殖生(shēn☆×¥g)長(cháng)。實際生(shēng)産π£中應根據産地(dì)氣候環境條件(jiàn)确定催菇時®•σ(shí)間(jiān)，在嚴寒時(shí)避免處于原基分(fēn)化(huλγà)期。掀膜、撤袋後進行(xíng)大(dà)水(shuǐ)催菇α​，通(tōng)過噴灌或溝內(nèi)漫灌的(de)方€∞法使土(tǔ)壤畦面完全澆透，及時(shí)排走§&積水(shuǐ)，必要(yào)時(shí)可(kě)重複 2～3 次₩↔↑達到(dào)良好(hǎo)催菇效果。此後，控制(zhì)土(tǔ)壤含水≤λδ(shuǐ)量在20%～28%，通(tōng)過微(Ω•δwēi)噴适量補水(shuǐ)即可(kě)。羊肚菌原基形成期是(s↑®✔hì)決定産量的(de)關鍵時(shí)σε☆♣期，原基發生(shēng)後極易因空(kōn™λ♠ g)氣濕度過低(dī)造成失水(shuǐ)萎蔫，因此，原基發生(s←εαhēng)前及原基分(fēn)化(huà)後均要(yào)控>δ制(zhì)空(kōng)氣濕度在 85% ～90Ωπ​₩%，氣候幹燥時(shí)可(kě)少(shǎo↓¶)量噴水(shuǐ)，刺激原基形成。棚內(nèi)溫度控制(z‍♥&πhì)在 5～20℃，晝夜溫差控制(zhì)在 10～15℃。催↕γ×₩菇掀膜後，羊肚菌菌絲由黑(hēi)暗(àn)環境暴露在一(yī)定散射光(gu§ε≈∑āng)下(xià)，增加散射光(guāng)光(guāng)照(zhào)，✔×"®通(tōng)過适當散射光(guāng)有(yǒu)助于刺激原基形成及♥♥↓∞子(zǐ)囊果生(shēng)長(cháng)發育。

7. 出菇管理(lǐ)

通(tōng)常催菇 10d 左右，畦面出現(xiàn₹₹)大(dà)量針尖狀原基，原基發生(shēng)後，0℃ 以下'λ≈$(xià)低(dī)溫、幹燥環境及大(dà)風(fē♠>↔≈ng)等惡劣條件(jiàn)均會(huì)給羊肚菌原基造成不(bù)可(kě‍↕‍)逆傷害，因此提高(gāo)原基成活率至關重¶  φ要(yào)，需要(yào)選擇保溫棉被、草(cǎo)簾、雙層棚等§ε措施增溫、抗寒。

同催菇期一(yī)樣，原基保育期需要(yào)适量通(☆₩™tōng)風(fēng)，且随著(zhe)子(zǐ)囊果生(shēng)長(c✘©háng)要(yào)逐步增加通(tōng)風(fēng)時(shí)間(jiπ✔Ω♠ān)和(hé)通(tōng)風(fēng)次數(s↓¥hù)，但(dàn)在原基保育期尤其要(yào)避免濕£​$ 度驟降、原基萎蔫，保持空(kōng)氣濕度在 ™±α85% ～90%，土(tǔ)壤含水(shuǐ)量 20≤♥∏% ～ 23%，同時(shí)原基生(shēng)長(chán©ε↑​g)的(de)最适溫度在 10 ～15℃。随著(zhe)原基繼續分(fē¶¶n)化(huà)，明(míng)顯能(néng)觀察到¥★(dào)菌蓋和(hé)菌柄形态分(fēn)離(lí)≈±₩§，形成幼嫩子(zǐ)囊果。此時(shí)← ，保持環境溫度 5～20℃，二氧化(huà)碳含量在 400～600ppm 最✘÷₹适宜子(zǐ)囊果生(shēng)長(cháng)。當菇蕾長(c‌★háng)至 2cm 左右時(shí)，維持土(t∑'✔ǔ)壤含水(shuǐ)量 18%～23%，土(tǔ)粒不(bù)發白♥•(bái)，空(kōng)氣濕度在 85%Ωφ ～ 95%。當幼菇繼續發育至後期快(k'πuài)速生(shēng)長(cháng)階段時(shí)空(kōng)氣®φ濕度可(kě)調整至80%～90%。羊肚菌幼菇期是(shì)決§★σ定其商品性的(de)重要(yào)時(s¥λ∞hí)期，避免大(dà)水(shuǐ)灌溉，補水(shuǐ)以溝內(nèi)±'滴灌和(hé)噴霧為(wèi)主。

8. 采收

當羊肚菌整菇長(cháng)至 7～12cm，菌帽網眼充分(fēn)¶σ張開(kāi)，由硬變軟時(shí)即可(¥®∏kě)采收。用(yòng)手指捏住菌柄基部，輕輕扭轉，松動後再向上∏γ®(shàng)拔起。采大(dà)留小(xiǎoα♠)，避免損傷周圍小(xiǎo)菇蕾，輕拿(ná)輕放(f>↔àng)。采下(xià)的(de)羊肚菌削去(qù)帶泥土(tǔ)的₹≥ (de)菇腳，去(qù)除病菇及畸形菇，分(fēn)級包裝。盛裝器(q♠↓‍ì)具應清潔衛生(shēng)，避免二次污染。羊肚菌在成熟後若不(bù)及時(₹σshí)采收其重量也(yě)不(bù)會(huì)增加，還(hái‌α∑β)會(huì)出現(xiàn)菌肉變薄、香味減弱，嚴重影(♣ σφyǐng)響品質，因此切不(bù)可(kě)貪大(dà)。