适時(shí)采←γα收和(hé)認真細緻地(dì)分(fēn)級是(shì)提 ♦高(gāo)真姬菇商品價值的(de)重要(yào)環節。真姬∞≠γ菇長(cháng)到(dào)一(yī)定标準時(shí)，即菌蓋1.5～4¶∞©厘米時(shí)就(jiù)應及時(sh₽★¶±í)采收。采收時(shí)，一(yī)手₹Ωπ÷按住菌柄基部培養料，一(yī)手握住菌柄，輕輕地(dì)将整₩♣≥叢菇擰下(xià)。第一(yī)潮菇采收完後，及時(shí)↔∞清除料面上(shàng)殘留的(de)菌柄、碎片和(hé)死菇，并進行(xí₽™® ng)補水(shuǐ)管理(lǐ)。大(dà)約1≠↑5天左右第二潮菇蕾就(jiù)會(huì)形成，如(rú)前π 所述繼續管理(lǐ)，就(jiù)可(kě)采收第3、4潮，有(y≠↕ǒu)的(de)可(kě)采收第5潮菇。
一(yī)般真姬菇可(kě)分(fēn)"λ♥為(wèi)3個(gè)等級。一(yī)級₩"©✔菇，菌蓋直徑1.5～2.5厘米，菌柄長(cháng)度4厘米以 ♦下(xià)；二級菇，菌蓋直徑2.6～3.5厘米，菌柄長(cháng) δ4厘米以下(xià)；三級菇，菌蓋直徑3.6～4 ∞♠©.5厘米，菌柄長(cháng)4厘米以下(xià)。
