貯藏條件(jiàn)
白(bái)靈菇貯藏的(dβ>e)适宜溫度為(wèi)-0.5℃～0.5℃。溫度過高(gāo)會(≥¶∑'huì)加快(kuài)色變或衰老(lǎo)，甚至腐爛;溫度過低(d§€☆<ī)又(yòu)會(huì)造成冷(lěng)害或 ★Ω✘凍害。貯藏環境的(de)空(kōng)氣濕度以95%～100%為(w>δ∑₹èi)宜。
規範采收
當白(bái)靈菇菌蓋充分☆≠€(fēn)展開(kāi)，孢子(zǐ)未大(dàα'≠Ω)量釋放(fàng)時(shí)采收。要(yào)輕采、輕拿(ná)♣§、輕裝，減少(shǎo)碰撞與損傷，用(y♣ òng)利刀(dāo)削平菇柄，用(yòng)毛刷刷淨菇體(tǐ)₹α∞雜(zá)物(wù)，并剔除畸形、破損和(hé)帶病蟲的(d✔&♥e)菇。要(yào)求菌蓋完整，菌蓋(掌形菇)長(chγ∏áng)7～15厘米，菌色潔白(bái)，菌肉堅實，柄長(cháng≠ Ω∏)不(bù)超過2厘米。菌品單個(gè)重150克左右時(shí)最受市 ¶±(shì)場(chǎng)歡迎，售價也(₽✔yě)較高(gāo)。
采後預冷(lěng)
将經過分(fēn)級、修整、 ♣處理(lǐ)後的(de)鮮菌放(fàng)入塑料筐中，及£♥♥時(shí)移入0℃～1℃的(de)冷(lěng)庫γβ$®中充分(fēn)預冷(lěng)，一(yī)>↓φ般以15～20小(xiǎo)時(shí)為(wèi₽€ )宜。
包裝與冷(lěng)藏
将白(bái)靈菇用(yòng)♠♦©食品紙(zhǐ)包裝後，放(fàng)入內(nèiδ∞ε)襯聚氯乙烯保鮮袋的(de)塑料周轉筐、泡沫箱或紙(zhǐΩ✘→÷)箱內(nèi)并紮緊袋口，雙層袋的(de)貯藏效果好(h±®✘ǎo)于單層袋，每箱以5～10千克為(wφ Ω™èi)宜。在0℃左右的(de)條件(ji♥γ $àn)下(xià)，可(kě)貯藏50～60天，無開(kāi)傘、發黴、>¥λ褐變等現(xiàn)象出現(xiàn)，風(fēng)味純∑∑Ωφ正。
